Tartufo ESTIVO

Il peridio si presenta verrucoso e nero mentre la gleba tende al nocciola quando la maturazione è nel suo piccola raccolta dell'estivo in Veneto parte dal 1 Maggio e si conclude al 30 Novembre.

Le piante maggiormente predisposte alla simbiosi con questo tartufo sono il carpino nero ed i nocciolo.

Questo tartufo è ideale per coloro che vogliono cimentarsi nella preparazione di un risotto o di una pasta delicata senza spendere troppo, come tutte le tipologie di nero va prima cotto ad alta temperatura per circa un minuto in olio o burro per ricavarne il massimo sapore.